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Japanese Food

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BEIGE-한국에 없는 레스토랑 도쿄 긴자 3초메의 최고급 레스토랑인 베이지는 세계 요리계의 거장 아랑 듀카스는 프랑스, 모나코에서 최고의 세프 별을 받은 사람이다. 몬테카를로 드 파리 호텔 루이 14세의 레스토랑 오너이자 세계 30개국에 지점의 오너다 프랑스 정통 요리를 전문으로 몬테카를로 호텔의 주방장이 관장하는 세계적인 레스토랑이 도쿄에 상륙했다. 샤넬 건물 위층을 사용하며 전 좌석은 예약제다. 이곳이 유명한 이유는 모나코 때문이다. 도쿄의 명소인 3초메는 주말엔 앉을 자리도 없이 만석이다. 모나코, 파리는 턱시도우, 드레스가 아니면 입장 불가의 레스토랑이다. 이번 여름엔 그곳을 가려고 준비 중이다. 파리와 니스 그리고 모나코에서는 더운 여름에도 턱시도우와 드레스를 입고 식사를 한다는데 가지 않고 상상으로 그려 내는 멋보다는 직접..
일본 부자는 어디에서 식사를 할 까 도쿄에서 가장 품격 있는 레스토랑을 찾는다면 당연히 긴자다. 예나 지금이나 긴자의 명성은 부자를 겨냥한 곳이기때문이다. 그저 우동 한 그릇, 소박한 소바 한 그릇처럼 간단한 식사를 할 수 있는 이자카야에서 식사를 할 사람이 있고 아주 특별하게 모셔야 할 사람이 있다. 더욱이 기념일이나 생일은 아무렇게 보낼 수 없는 그래도 최소한 일 년에 한 번 오는 날이기때문이다. 많은 이들이 고민하는 맛있고 품격있는 곳을 생각하지만 정작 가 보면 별 볼일이 없는 곳이 많다. 긴자 3초메는 부자의 지갑을 완전히 털 수 있는 곳이다. 명품 판매장이 몰려있고 특히 위층에서는 근사한 레스토랑까지 겸비하고 있다. 번쩍이는 금장식의 샤넬의 빌딩은 주차장도 요란하다. 다만 샤넬의 레스토랑은 객실이 없이 파티션 칸막이므로 어려운 손..
긴자 불가리 레스토랑 일본 도쿄 긴자에는 유명 브랜드 천국이다. 미스코시 백화점, 와코 백화점, 마츠야 백화점 라인에 길게 줄을 서듯이 있는 명품가다. 특히 폼내고 멋을 부리는 사람들이 찾는 레스토랑은 유명 브랜드 빌딩 위층에 있다. 가령 예를 들어 카르티에. 샤넬, 불가리, 미키모토 등의 빌딩은 외관도 훌륭하지만, 그 이름을 그대로 딴 레스토랑이 고객을 기다린다. 보통 풀 코스로 점심은 1인당 1만 2천 엔부터 시작하는 가격이며 저녁은 2만 5천 엔부터 시작하는 고급의 이탈리아, 프랑스 요리 전문점이다. 긴자의 땅값과 빌딩의 외관과 유명 브랜드 이름을 그대로 가지고 온 레스토랑이기에 사람들의 선호가 높다. 불가리 레스토랑은 긴자 불가리 건물 9층에 있으며 맞은 편 건물은 카르테에다. 특히 멀리 보이는 샤넬 건물도 레스토랑은..
表参道- 오모데산도 　샌드위치 도쿄의 原宿- 하라추쿠 역에서 도보로 갈 수 있는 쇼핑거리를 오모데산도-表参道라고 한다. 이곳은 외국의 명품이 즐비한 곳이며 작은 프랑스 샹젤리제라고 부른다. 특히 골목, 골목에는 샌드위치, 스파게티 , 핫케잌이 상당히 맛있는 곳이 많다. 젊은 층이 많으며 쇼핑가로도 인기가 높다. 그러나 실제 맛있는 카페나 음식점을 찾지 못하는 경우가 많다. 일본은 작아도 오래되고 역사가 깊은 곳이 맛이 있다고 정평이 난 곳이다. 그러므로 일본 도쿄를 여행하고자 한다면 선전이나 잡지의 내용보다는 실제 거리에서 사람들에게 묻거나 도쿄에 사는 지인에게 묻는 것이 가장 나은 방법이다. 일본에 오래 살면 어느 곳이 맛이 있는지 알게 된다. 일본의 모든 맛집은 구전으로 전하여진다. 절대 선전이나 휘황찬란한 외관이 아니다. 호텔의..
나폴리 피자 일본 상륙 이탈리아 나폴리의 피자전문점이 일본에 처음 상륙했다고 대대적으로 선전하였다. 에비수의 피자리아는 나폴리의 정통 피자 맛을 그대로 가져 온 곳이라고 한다. 줄을 서서 기다리는 진풍경과 1인당 무조건 피자 한 판을 시켜야 하며 피자는 두 종류뿐이다. 특히 계산 후 팁을 100엔 이상 지급하면 일리 커피를 무료로 준다. 일본에는 피자나 스파케티집이 무척 많다. 그러나 일본 스타일이므로 명란젓 스파케티나 오징어 먹물 스파케티 등 다양한 퓨전이 기다리고 있다. 맛은 한국인이나 미국인이 먹으면 짠맛이 강할 것이다. 이탈리아의 피자와는 맛이 다르다고 생각한다. 이탈리아 나폴리의 유명한 피자집 피자리아는 세계에 많이 나가 있으나 일본은 처음이다. 과연 일본처럼 피자가 많은 나라에서 성공할지 의문이지만 피자가 상륙하였다..
㠀- 도쿄에서 가장 맛있는 스테이크 요리 일본 도쿄에서 가장 맛있는 스테키 즉 스테이크 요릿집이 어디인가 라고 물으면 명사, 정치인, 기업인이 찾는 도쿄 역 앞의 시마다. 그러나 이곳은 간판도 없고 선전도 하지 않는다. 지하에 있으며 자리나 테이블도 많지 않다. 예약하지 않은 손님은 받지도 않고 가려면 예약 날짜를 잡아야 한다. 이러한 작지만 입소문으로 알려진 유명한 레스토랑은 도쿄의 명물중 명물이다. 사장이 요리사이므로 손님의 30년간의 비하인드 스토리와 시마에서의 얽힌 많은 에피소드를 가지고 있다. 시마는 1인당 2만 3천 엔부터 시작하여 특제의 스테이크는 가격 미정이다. 가격은 일반인이 가기엔 턱없이 고가지만 이곳에 오는 사람들은 일본에서는 잘 알려진 사람들이 아니면 갈 수도 없다. 필자가 이곳을 알게 된 동기는 고바야시 후지 산케이 그룹..
天丼과 でんふら- 텐동과 덴부라 도쿄의 御茶ノ水 오차노미즈에 가면 山の上ホテル야마노 우에 호텔이라는 곳이 있다. 이곳은 예전 미국이 힐탑 호텔의 의미로 일본어로 바꾸어 지은 호텔인데 역사가 깊고 시인이나 예술가가 방에서 작품 활동을 하였다는 곳이다. 집을 두고 호텔에서 작업하는 것도 이상한 일이라 생각되겠지만 원래 글 좀 쓴다는 작가나 시인이나 화가들이 별장을 가지고 그곳에서 머리를 쥐어짜는 작업을 하는 것을 보면 아마 같은 맥락이 아닌가 싶다. 여하간 이 호텔은 덴푸라가 아주 유명하다. 일본 덴푸라 요리는 그 자리에서 요리사가 스시처러 바로 튀긴 튀김을 손님에게 내 주는 서비스를 최상의 서비스라 생각한다. 더욱이 바로 튀긴 튀김을 밥 위에 소소와 올리는 것은 텐동이라 하는데 일본인들은 덴푸라 즉 튀김 요리를 크게 주 종류로 나누어 먹..
東京会館 도쿄회관은 황궁 앞에 있어서인지 일본 사람들에게는 상징적인 좋은 이미지가 있다. 주로 세미나, 결혼식 등의 파티나 모임도 이루어지고 있는 곳이다. 이곳은 여러 음식을 제공하는 레스토랑이 있으나 특히 로스가 유명하다. 전 요리를 주문하는 코스 요리는 대략 1인당 2만 2천 엔 정도 예상하고 음료는 추가므로 대략 예산을 가지고 가면 무리가 없을 것이다. 로스 두 장에 7천 엔 하므로 결코 싼 요리는 아니다. 일본 사람들의 맛과 감각을 살리는 곳의 하나가 도쿄회관이나 외국인이나 관광객에게는 생경스러운 곳이다. 일본의 음식 문화는 입소문으로 알려진 곳이 상당히 많다. 특히 지하의 작은 레스토랑도 고가에 레스토랑이 많다. 주로 맛에 도전하는 곳인데 도쿄 역의 주변이그러한 음식점이 밀집되어 있다. 도쿄회관은 일본인..

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