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Japanese Food

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음식의 미학 필자에게 도쿄에서 가장 맛있는 곳이 어딘가 질문하면 긴자 우카이 테-うかい亭 라고 말한다. 시설도 좋고 음식도 맛있는 미학이 담긴 곳이다. 게살 셀러드 생선 구이 포아그라, 햄버거 민어다. 샬로윈 스테이크 눈으로 보고 맛을 느끼는 곳이다. 양보다는 질 갤릭 라이스 미소국을 먹으면 이곳의 맛을 느낀다. 하나의 음식에도 정성과 미를 더한다. 푸딩 카푸치노 미학은 음식에도 반드시 있다. 요즘은 배부르게 먹는 것이 아니라 맛을 음미하는 세상이다.
게 요리 일본에서 스시집- 스시삼마이 52점포 게 요리- かに道楽 ,가니 도라쿠 50점포 실패하지 않는 스시는 적당한 가격의 스시삼마이집이며 게를 제대로 먹으려면 오사카 본점의 가니 도라쿠점으로 시작한 전국에 있다. 객실, 입식 좌석등 보통 300석 이상인 점포다. 예약도 가능하고 20분 기다리면 언제든지 가능하다. 게를 제대로 먹는다면 반드시 기억할 곳이다. 오사카. 후쿠오카. 삿포로, 도쿄 필자가 다닌 곳도 꽤 된다. 오차가 나온다. 게 회 정말 달다는 의미를 안다. 일본인이 가장 좋아하는 오미소- 된장국이 아니다. 게를 열면 머리부분인데 이것을 구워서 먹는다. 게 스시 게덮밥 솥밥인데 게를 넣고 30분 끓인다. 정말 감탄사 연발. 그냥 삶은 게보다는 디양한 요리가 나온다. 도라쿠의 최고의 요리다. 진한 미소국
맛있는 레스토랑 또한, 간단하게 맛있는 레스토랑 찾는 법 1.가장 저렴한 곳은 역 앞 2.상가 밀집한 곳에 줄을 길게 늘어선 곳 3.최소 역사가 50년 이상 된 곳 4.이구동성으로 맛있다고 말하는 곳 이곳 주인은 일본 도쿄에서 불교대학 박사학위를 받고 네팔에서 국회의원까지 출마하였지만, 낙선했다. 부부, 동생 모두 레스토랑에서 일하는데 앞으로 7년간 더 돈을 모아 다시 출마하겠다는 사람이다. 네팔인이 가난한 사람이라고 착각하는 것도 오산이다. 부인이 서빙을 받는다. 친절하고 착한 사람들 네팔인 일본은 입소문이 가장 신뢰하는 업소다. 잡지나 인터넷의 공신력보다 지인의 말 한마디를 더 신뢰한다. 라쉬 -요쿠르트 맛 버터 치킨 카레와 계란 카레가 가장 맛이 좋다. 항상 주문시 매운맛, 중간 매운맛, 마일드 한 맛을 정한다. ..
인도 정통 요리 외부인을 들어갈 수 없는 도어락 아자부주반 맨션 전체가 인도 공관으로 사용하고 있음 인도 외교관 관저 아늑하고 심플한 실내 거실 침실 손님 맞을 준비 만반으로 갖춤 2명의 대사관 메이드가 요리를 함 욕실, 화장실 라제시 외교관 싯타르다.족자 체코슬러바키아 맥주 담소를 즐긴다. 탄도리 치킨 새우 튀김과 치즈 사모사 요리가 전부 맛있다. 마늘빵 각종 카레 준비 인도 쌀 버터 치킨 카레 인도 향 카레 시금치 카레 인도 정통 카레는 참 맛이 좋은 편이다. 샐러드 샐러드 디저트
프랑스 헹운의 케이크 프랑스에서는 신년에 케이크에 작은 인형이나 과일 모양의 도자기를 넣어 굽는다. 그리곤 그 모양을 잡은 사람이 일 년 내내 행운이 온다고 믿는다. 딸기 모양의 도자기 피스가 들었음. 조심하라고 신신당부하면서 무엇인가 씹히면 바로 그것이 행운이라고 한다. 먹는 딸기가 아니라 도자기 딸기였음. 인형, 곰, 토끼 등 스푼에 같이 넣어 파는데 그것을 케이크 만들 때 넣는다. 양력 17일까지 판매하는 프랑스인의 행운 잡기다. 중국에서도 비슷한 풍습이 있다. 몇 년 전 신년 상하이, 홍콩 등에서 만난 신년 만두에 작은 엽전이 들어 있었다. 씹히는 사람에게 행운이 온다는데 상당히 조심스러운 신년 행사다. 모르고 먹을 수도 있기 때문에 주의를 늘 준다. 소독은 잘 했는지 궁금한 나라다. 행운이라면 목숨을 걸고 일본 10..
스페인 요리들 스페인에서 먹은 감자 수프 멸치 튀김 요쿠르트 스페인의 대표 요리 파에리아 파에리아는 오징어 먹물 밥, 해산물 밥이다. 스페인은 특별하게 요리라고 하는 것은 그다지 없다. 단지 계란 스크램블을 피자처럼 두텁게 하여 매일 먹으며 유럽 다른 나라처럼 치즈, 햄, 우유, 요쿠르트가 주된 요리다.프랑스나 이탈리아와 달리 피자나 스파게티는 잘 먹지 않았다. 해산물도 풍부하여 잘 나오는 레스토랑이 많았고 수프는 입맛에 맞지 않았다. 일단 짠 음식들이 참 많고 와인과 같이 먹는 음식들이다. 양파 수프 닭 조림 에그스크램블 - 안에 양파,버석 등이 들어 있음 생선 요리 푸딩 크림 주로 요쿠르트, 치즈, 햄 등이 많이 나온다. 스페인식 에그 스크렘블 안에는 버섯이나 양파, 감자가 들어 있음 주로 먹은 식사 버섯요리 아침..
스페셜 요리 겨울의 느낌이 확실하게 온다. illumination-이루미네이션으로 장식한 긴자 우카이 데이 우카이 데이의 심벌인 붉은 옷을 입은 그녀는 인도인이며 비가 오는 길을 걷는다고 한다. 이 작품은 일본 국립 박물관과 긴자 우카이 데이 두 군데 있다. 다른 지점은 또 다른 인도 여성 그림이 있다. 전부 최고의 마이센만 장식하고 사용한다. 1800년도 마이센 도기들 리아돌 크리스마스를 위한 산타 도기 이제 앉아 볼까. 세계 3대 요리Caviar-캐비어. foie gras-푸아그라. truffles-트뤼프 즉 상어알, 천연송이, 거위간 스프 전부 먹었다. 캐비어 전식 트뤼프 샐러드 스페샬이라 요리사님 3명입니다. 전복구이, 소금에 넣어 다시마로 커버씌운다. 푸아그라에 트뤼프 올린 수프 맛은 말하나 마나. 전복 요..
보즐레 누보 2013년 보졸레 누보 시판을 전 세계 동시에 시작했으며 가격은 그다지 비싼 편은 아니다. 일본에서 2,500엔에서 3,000엔 수준이며 맛은 별로다. 프랑스 와인은 지명도가 높을수록 맛이 전혀 다르다. 보졸레 누보 권하고 싶지 않은 와인 중에 하나다. Dom Pérignon Vintage 샴페인 돔 페리뇽 2003년 빈티지 한다. 파티에 가장 선호한다. 가볍게 한 잔 마시면 시작이 좋다. 떫은맛, 쓴맛이 없다. Initial 이니셜 샴페인 고가의 샴페인으로 맛이 부드럽다. 일반인은 잘 모르지만 샴페인 애호가들이 즐긴다. 맛이 좋아 가끔 마신다. Extra paradise 나폴레옹 꼬냑 리무지 22 골드 책자 모양 나폴레옹 코냑, 프랑스 도자기 회사 리무지에 담긴 빈티지. 1900년도 코냑도 있다. 와인..

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