럼 피시 캐비어

여름이 되니 입맛도 없고 특히 귀찮아지는 시기다.

최근 바게트와 케비어를 먹는데 의외로 입맛도 좋고

여름에는 좋은 식품 같다. 상어, 연어 외에도 럼피쉬

캐비어도 있다.

 

레드 캐비어 대 블랙 캐비어
 

레드 캐비어는 연어에서 나오는 반면, 블랙 캐비어 또는 캐비어라는 

용어는 철갑상어의 알(알)을 말리기 위해 사용된다.

다른 생선의 절인 알을 언급할 때 캐비어와 구별하기 위해

"캐비어" 이전에 나온 생선의 이름을 사용한다.

이름에서 알 수 있듯이 블랙 캐비어는 검은색에 작은 진주가 들어 있으며

성숙한 철갑상어는 극히 드물기 때문에 가격이 온스당 100달러 이상일 수 있다.

암컷 철갑상어는 알을 낳기 전에 적어도 10년이 되어야 하지만,

급격한 남획으로 인해 개체수가 감소했으며

그 중 10살이 될 때까지 자라는 개체는 거의 없다.

그러나 색을 입힌 캐비어도 있다.

 

럼프피시(Lumpfish) 또는 럼프서커(lumpsucker)라고도 알려진 

사이클롭테루스 럼푸스(Cyclopteruslumpus)는 

사이클롭테루스 속에 속하는 유일한 어종이다.
이 물고기는 북대서양이 원산지이지만

북극해에서 체서피크 만까지 이르는 광범위한 영토를 차지한다.
캐나다 해안선에서 영국 해협까지 동쪽에서 서쪽으로 찾을 수 있습니다.

럼프피쉬는 다소 탄력 있는 표본으로

세계에서 가장 추운 얕은 물에서 생존하고 빠른 속도로 번식한다.

1960년대에 철갑상어 종이 줄어들자

이용 가능성이 높은 럼프피쉬가 빠르게 인기를 얻었다.

 

Red Caviar vs. Black Caviar
 While red caviar comes from salmon, the term black caviar, 

or just caviar, is used to refer to the cured eggs (roe) of a sturgeon fish. 

When we refer to the cured roe from any other fish, we use the name of the fish it came

 from before “caviar” to differentiate it from caviar. As the name suggests, 

black caviar is black in color with smaller pearls 

and may cost more than a hundred dollars per ounce

 because mature sturgeon fish are extremely rare. 

The female sturgeon fish has to be at least 10 years old before it lays eggs, 

but drastic overfishing has led to a decline in their population

 and very few of them grow up to reach that age.

 

Cyclopterus lumpus” is also known as the lumpfish or lumpsucker, 

is the only species of fish belonging to the genus Cyclopterus.
This fish is native to the North Atlantic but occupies a wide range of territory,

ranging as far as the Arctic Ocean all the way down to the Chesapeake Bay.
It can be found East to West as well,

from the Canadian coastline to the English Channel.

The lumpfish is a rather resilient specimen,

surviving in some of the world’s coldest shallow waters

and reproducing at rapid rates. When sturgeon species declined in the 1960s,

the highly available Lumpfish rapidly gained popularity.

 

レッドキャビア vs ブラックキャビア
 
レッドキャビアはサケからとりますが、

ブラックキャビアまたはキャビアという用語はチョウザメの卵（卵）を

乾燥させるために使用されます。他の魚の卵の漬け物を指す場合は、

キャビアと区別するために「キャビア」の前に魚の名前が付きます。

名前が示すとおり、ブラック キャビアは黒色で、中に小さな真珠が入っています。

成熟したチョウザメは非常に希少であるため、

価格は 1 オンスあたり 100 ドル以上になることがあります。

チョウザメのメスは産卵するまでに少なくとも10歳以上でなければなりませんが、

急激な乱獲により個体数が減少し、10歳に達する個体はほとんどありません。

 

Cyclopteruslumpus はランプフィッシュまたは

ランプサッカーとしても知られ、Cyclopterus 属に属する唯一の魚です。
この魚は北大西洋が原産ですが、

北極海からチェサピーク湾までの広大な領土を占めています。
東から西にカナダの海岸線から英仏海峡まで見られます。

ダンゴウオは、世界で最も冷たい浅海の一部で生き残り、

急速に繁殖する、かなり丈夫な標本です。

1960 年代にチョウザメの種が減少すると、

入手性の高いダンゴウオはすぐに人気が高まりました。